人體的營養需要是多方面的，而在天然的食品中，沒有任何一種食品能單獨滿足人體的多方面營養的需要。爲了彌補食品中營養成分的某些不足（如某些維生素或微量元素），人們發明了強化食品，即是将某些營養素加入某些食品中去，使之更加适合人體的營養需要，達到膳食中營養平衡的目的，這是一種進步。近年來，國内市場上日益增多的各種氨基酸強化食品補充了一般食品中蛋白質的不足，如賴氨酸餅幹、面包、米粉，麥胚餅幹等，國外也有用營養豐富的藻類、雙叉杆菌等強化到各種飲料與食品中去，都起到了很好的效果。
但是，強化食品并不等于在食品中濫加營養素，否則不但不能提高食品的營養價值，還會對人體健康有害，如賴氨酸就不能濫加，因爲蛋白質中分解的賴氨酸是有一定比例的，超過這個比例，就會影響人體蛋白質的吸收、合成，而維生素 A、D 加量過多，也會造成中毒。近幾年來，國内市場上加藥與強化食品逐漸增多，這些加藥與強化食品大多沒有臨床根據與經科學鑒定，卻被宣傳爲具有“促進寶寶發育健康”、“青春美容”、“延年益壽”、“抗癌”等奇特功效。
食品衛生專家指出，盲目食用加藥與強化食品，等于無病吃藥，往往會造成人體營養紊亂與不平衡，特别是對于正在生長發育中的兒童與體弱的老人來說，其危害則更爲嚴重。在這些加藥的食品中，如人參、黨參含有固醇或類似激素性的物質，如讓兒童食用稍一過量，就會影響發育與健康；再如加維生素 D 的電視糖，誤以爲服用後可以保護眼睛，而長期服用， 就會導緻發燒、嘔吐、腹瀉等病症的發生。嬰兒乳品中，有的随意加入了維生素 A，醫學專家認爲，如讓兒童每天食用量一旦達到 30 萬單位，就會引起急性中毒，這是必須引起警惕的。在食品中加藥物或其他營養素應有臨床根據，并經科學鑒定，才能發揮其藥物對防病、治病與健康的要求與保證，這裏除有關部門應加強對食品市場的管理與衛生監督外，對不經科學鑒定而盲目生産者應予以取締，并以法律制裁。此外，消費者也應注意，切忌随便亂買、亂食加藥與強化食品，以防引起不良的效果。
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