糖尿病是以糖代謝紊亂爲主要表現的内分泌代謝疾病，它以出現糖尿或血糖量增加爲特證，臨床表現多飲、多食、多尿、身體消瘦。祖國醫學稱此病爲消渴病，主要是由肺胃熱盛的傷津液或熱邪耗傷腎陰所緻。
糖尿病在老年人代謝疾病中占首位。也有糖尿病病人如不注意飲食與治療容易出現皮膚感染、瘙癢、無力、性功能改變、腹瀉、便秘、視力障礙等，可合并酸中毒，水及電介質代謝紊亂、血管、神經變性等。
在糖代謝過程中，胰島素起絕對作用，如胰島素絕對或相對不足，就會引起糖代謝紊亂，糖的去路減少，血糖升高，當血糖超過 160～180mg％時，就越出了腎髒防止糖排洩的界限，腎小管不能将濾過的尿中的糖全部吸收，就出現糖尿。由于滲透壓的關系，尿糖排出時帶出大量水分産生多尿，引起失水、口渴。
糖代謝紊亂也有蛋白質與脂肪的代謝紊亂，糖尿病患者因糖代謝失調，供能量減少而使脂肪代謝加速，正常脂肪代謝物酮體也增加，酮體是酸性物質，可引起酮症、酸中毒，同時。一部分蛋白質被氧化供能，出現肌肉消瘦。
糖尿病分爲幼年型、成年型兩種，前者病情較重，合并症多，治療上多需用胰島素：成年型病情較輕，合并症較少，可單純用飲食療法控制，或配合口服降糖藥。如輕型病人自覺症狀不明顯、空腹血糖低于 150mg％，尿内少糖或無糖者，可采取将主食控制在 250 克～300 克，多食青菜、豆制品、瘦肉、雞、鴨、魚。要選擇具有養陰生津、清熱益氣、滋腎潤燥的食物。
糖尿病患者食療方法很多，民間常采用的有：①淮山藥煮熟去皮食。②苦瓜煮熟食（或曬幹、研未，每次 10 克沖服，一日三次）。③蠶蛹炒香後食，或蠶繭水煎代茶飲。④鮮豬、牛、羊的胰髒作菜食；或取豬胰 1～2 個加淮山藥 30～200 克，炖熟。飲湯食渣。⑤南瓜煮熟吃。⑥米醋 200 克泡一個雞蛋，36～48 小時後蛋殼軟化、溶解、攪拌均勻，分六次服，每天早晨空腹服一次，一劑六次爲一療程，連服兩個療程可見效。⑦蚌肉湯，入肝腎二經，可明目治煩消谒。⑧鲫魚湯，鲫魚去鱗與内髒後，用姜、蔥、麻油、鹽适量，加水同煮至水成乳白色，魚熟即可食用，可健脾、利濕、消渴“⑨黃鳝，因其性溫，入腎與肺經，療虛損作用，特别是黃鳝中有一種類似胰島素功能的物質，叫“黃魚素”，它被糖尿病患者體内吸收後，可促使血糖平衡在一個正常範圍内。
糖尿病人應忌食各種糖果、食糖、蜂蜜、果醬、蜜餞、藕粉與各種甜點心，爲防止并發症（主要是動脈硬化與高血壓），動物内髒和動物脂肪類食物也忌多食。
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