许多食物由于相互问组合不当或寒热性相差太大等原因，若而同时食用，便出现营养价值降低，以致引起疾病现象，这便是所谓食物中的“相克”。
一、谷類、肉類、雞、鴨及各種蔬菜中都含有鐵質，吃這些食物時，不宜同時飲用含有單甯酸的咖啡、茶葉或紅酒等，否則會降低人體對鐵質的吸收能力。
二、牛奶、酸乳、乳酪等含有豐富鈣質的食物，不宜與黃豆、菠菜等一起進食，因菠菜等含有豐富纖維質，會阻礙人體對鈣的吸收。
三、銅是身體制造紅血球的重要物質，平時可從魚類、硬殼果、動物肝髒及雞蛋等食物中吸取，但如果把它們和含鋅量很高的食物，如瘦肉等混合食用，會減少人體對銅元素的吸收。此外桔柑、橙、番茄、土豆等食物，維生素 C 豐富，也會抑制人體對銅元素的吸收。
四、酒精會幹擾人體對多種維生素的吸收，如維生素 D、維生素 B1、B12等，都會受酒精影響。魚類含豐富維生素 D，吃魚時不宜同時飲酒。
如何避免因錯誤食物組合而導緻營養吸收能力降低，應該把上述具有“相克”的食品分開進食，在進食某種食物 3～4 小時後，再進食具有相克的食物，以便使身體能将食物中營養全部吸收。
五、另有些食物寒性熱性相差頗大，如羊肉與西瓜、香蕉與芋頭、甘草與鯉魚、皮蛋與紅糖、豆腐與蜂蜜、黃瓜與花生、芥菜與兔肉、狗肉與綠豆、柿子與螃蟹、雞蛋與消炎片等等便是，在食甲這些食物時，最好也錯開時間進食。
六、也有些食物在同食時隻要加熱或加醋等方法，便可兔除産生的不良效果，如含有維生素 C 分解酶的蔬菜、黃瓜、胡蘿蔔、南瓜等，這些食品生吃時放些醋，可免受維生素 C 分解酶之害，南瓜無法生吃，加熱至 50”C 以上，分解酶也就失活。此外，如圓辣椒、油菜、菠菜、草莓、桔子、西紅柿等，這類食品如同黃瓜、胡蘿蔔合吃，也宜加熱。
七、再如維生素 B1，在帶胚芽的大米、黃豆、花生、毛豆、牛肝、豬肉、火腿等食品中含量較豐富，能破壞維生素 B1 的酶在蕨菜、泥鳅、蚬、蛤仔、文蛤等中及鯉魚等淡水魚的内髒中含量較多，維生素 B1 分解酶加熱後雖也失效，但在生吃魚類、貝類時須多拌些醋，或先在開水裏焯一下，分解酶遇酸、遇熱後，就會失去分解能力。
還可采取避免維生素損失的配食方法：如黃瓜可與蔓青合吃，生菜花與芹菜合吃，這樣彼此問的維生素成分就可保持，免去被分解的唇果。
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