咖啡是芳香可口，并能興奮神經系統的飲料，适量的咖啡對人體是有益的，一般一杯水一茶匙咖啡隻含有 0.07～0.1 克咖啡因，相當于一次用的醫藥量。
煮咖啡有許多方法，最普通的方法是用帶長把的咖啡罐，還可将咖啡撒入裝有開水的器皿裏或用開水沖。爲了使咖啡香味不變，不宜長時間地沸煮，因蒸汽泡會帶走部分芳香質并聚集在表面，形成泡沫，在許多方面香味取決于泡沫的密度，燒開後的咖啡繼續沸煮會導緻泡沫破壞，流動的芳香質随蒸氣跑掉。喝咖啡的禁忌有四：
一、咖啡燒好後應立即飲用，放涼後泡沫就會遭到破壞。
二、一般一天不要飲用兩次咖啡。
三、患有心血管病、潰瘍病、胃酸過多性胃炎、神經系統興奮性過盛、失眠患者均匝忌飲用咖啡。
四、特别是忌飲濃咖啡，否則會影響心髒功能，刺激腸胃粘膜，尤其是老人和患有神經系統、心血管系統及消化道器官疾病者，更應忌禁飲用濃咖啡。
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