目前的家庭幾乎都有冰箱，以保存食物與蔬果。家用電冰箱不論單門、雙門，都設有冷凍室與冷藏室，冷凍室凍結的食物保藏時間稍長，而冷藏室隻能短期保藏。
冰箱内的食物貯藏時間是有限的，超過貯藏期限，食物也會失去保鮮意義，并易于變質。因此，了解各種食物在冰箱内貯藏的期限十分重要。現将分别介紹于下，以供參考：
一、蛋品：帶殼蛋在中格限期 4～5 周：蛋白在中格限期一周，在冰格可放至一年；蛋黃在中格限期 3 天，在冰格可放至一年；熟蛋在中格期限一周。二、肉類；牛肉在中格限期 1～2 天，冰格可放至 3 個月；燒烤肉在中格限期 2～4 天，冰格可放至一年；肉排在中格限期 2～3 天，冰格可放至 9 個月；香腸在中格限期 2～3 天，冰格可放至 2 個月；雞肉在中格限期 2～3 天，在冰格可放至一年。
三、魚類：瘦魚在中格限期 1～2 天，在冰格可放至 6 個月；肥魚在中格限期 1～2 天，在冰格可放至 3 個月。
四、奶制品：奶可在冰箱中格限期 5 天；酸奶在中格限期 7～10 天；牛油在中格限期 2 周，在冰格可放至 9 個月。
五、水果類：蘋果在中格限期 1～3 周；柑桔在中格限期一周；瓜類亦同：熟桃與熟梨在中格限期 1～2 天，在冰格可放至上年；菠蘿在中格限期 1～6天，在冰格可放至一年；熟番前在中格限期 1～2 天。
六、蔬菜類：甜菜、芹菜、胡蘿蔔在中格期限均爲 1～2 周。胡蘿蔔在冰格可放至 8 個月；龍須菜在中格期限爲：1～2 天，在冰格可放至 8 個月；菠菜在中格期限 3～5 天，洋蔥在底格可放至 3～4 周；馬鈴薯在底格可放至 3 個月；甘薯在底格可放至 2 周；包裝冷藏蔬菜在冰格可放 8 個月。
七、其他：午餐肉在中格可放 4～6 大：咖啡（已開罐）在中洛期限 2 周；花生醬在底格可放至 3 個月；罐頭、食品在底格可放至一年。
以上貯藏食物的期限是根據科學實驗而制定的，超過這期限，食物就易變質，以緻不好再食用。有些人以爲隻要把食物放入冰箱就可安全保險了，随便什麽時侯取出來就可以食用，這是一種誤解。這是因爲冰箱是利用某些液體（制冷劑）在蒸發過程中吸取周圍物體的熱量，使之食品溫度劇烈下降，使附在食品上的某些細菌停止生長繁殖，但是細菌并沒有凍死而對有些嗜冷與耐寒的細菌，這個溫度範圍基至起不到什麽抑制作用（如酵母菌和少數黴菌，在 0℃以下仍在繼續繁殖生長），一旦溫度回升仍然蘇醒起來。使用冰箱貯藏食物應做到幾點：
一、忌冰箱放在陽光直射與靠近熱源的地方，一般應離牆十厘米。
二、忌将食品未經洗淨，擦幹就裝入冰箱。
三、忌在冰箱内堆放過滿的食品，不留下空隙，影響食品與食品之間的空氣流通。
四、忌将有強烈氣味的食品（如蔥、蒜、魚或其他有氣味的食品）未經塑料薄膜包封就裝入冰箱，以影響其他食品的質量與貯藏效果。
五、忌生熟食品放在一起以至互相交叉污染。
六、忌熟食或剩下的飯菜從冰箱取出後不經加熱立即食用。
七、忌将新鮮的瓜果，剖開存放在冰箱内。
八、忌将已腐敗、變質的食品再放入冰箱。
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