民間流傳魚膽可治療目疾、高血壓、氣管炎、咳喘等疾病。因此，在日常生活中，有不少人吞服魚苦膽以治病。殊不知，這是很危險的吃法，千百年來有不少人因此而中毒身亡。魚膽有毒的魚種類較多，有青草魚、鏈魚、編魚、紡魚、鲫魚等。
據現代醫學研究表明，魚膽汁雖有明目、法痰、鎮咳、降壓等作用，但因其毒性較大，其有效劑量與中毒劑量十分接近，吃少了不起作用，吃多了有中毒危險，所以不能用來治療疾病。體重 80 公斤的人，若吞眼兩隻青草魚的苦膽，便可緻死。吞服魚膽後一般在半小時至數小時内即會出現頭痛、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀；嚴重者出現血壓上升、浮腫、心律失常、腰痛、抽搐、嗜睡、腎功能衰竭，直至癱瘓、麻痹或休克，如不及時搶救，會造成急性腎功能衰竭而死亡。
魚膽味苦有毒，在殺魚時，如不慎弄破魚膽，膽汁污染了魚肉，可用少許堿面或小蘇打塗沫污染處片刻，再用清水沖洗幹淨，苦味即可除掉，如魚湯有苦味，不妨在魚湯中加适量味精，也可除去苦味。
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