柿子含有十分豐富的維生素 C，每百克鮮柿子有維生素 C2700 毫克，是其它果品不可企及的。此外，柿子糖分甚高，葡萄糖、果糖、蔗糖、甘露糖醇均有。熱能也很高，每百克有熱能 55 千卡，故食後有飽腹感。
由于柿内有大量的單甯物質，故具有廣泛的藥物性能。《本草綱目》中記載，柿有“健脾、澀腸、治嗽、止血之功”，痔瘡出血，大便秘結可吃鮮柿或柿餅适量加水煮爛食之即愈。鮮澀柿榨汁，含有矢布腦，是一種有效的降血壓成分。高血壓有中風傾向時，用牛奶或米湯調服，每次半杯，可用作急救之法”如嘔逆不止、百日咳或夜尿症，則可用柿蒂 4～5 個用水煎服有效。因此，柿子全身可作藥用。 子性寒、鞣酸多，有單甯物質，如吃得過量，不易消化，會感口澀、舌麻、引痰動風。因此也有不少禁忌的地方：
一、忌柿同蟹共食，否則會産生腹瀉、肚痛。
二、缺鐵性貧血者忌食柿，否則柿中的單甯易與鐵結合，妨礙人體對鐵質的吸收。
三、特别是切忌空腹食柿，或食入過多未成熟的柿子，就有可能産生“胃柿石病”。這是由于柿子含有大量柿膠酚、可溶性收斂劑、膠質、果膠，特别是未成熟的柿子含量更高，這些成分遇到酸性物質，就會凝結成不能溶解的硬塊，因人平時胃裏含有胃酸，如空腹吃了較多的柿子，就容易結成大硬塊，發生“胃柿石症”。胃柿石小者爲杏核，大者爲拳頭，且愈積愈大，以緻無法排出。患浦者常有劇烈的腹痛、惡心嘔吐、厭食等症，嚴重者嘔血，久病會并發胃潰瘍，鋇餐 X 光檢查便可發現，胃内有塊狀陰影。輕度“胃柿石症”堿性藥物或中藥可以溶解柿石，如重碳酸鈉以及中藥煎劑，重者則要施行手術。
爲了避免胃柿石的形成，注意不宜吃過量的柿子，特别是不宜空腹食用，如在飯後吃熟柿子，由于一部分胃酸已與食物結合，就不容易發生胃柿石症了。
一、忌柿同蟹共食，否則會産生腹瀉、肚痛。
二、缺鐵性貧血者忌食柿，否則柿中的單甯易與鐵結合，妨礙人體對鐵質的吸收。
三、特别是切忌空腹食柿，或食入過多未成熟的柿子，就有可能産生“胃柿石病”。這是由于柿子含有大量柿膠酚、可溶性收斂劑、膠質、果膠，特别是未成熟的柿子含量更高，這些成分遇到酸性物質，就會凝結成不能溶解的硬塊，因人平時胃裏含有胃酸，如空腹吃了較多的柿子，就容易結成大硬塊，發生“胃柿石症”。胃柿石小者爲杏核，大者爲拳頭，且愈積愈大，以緻無法排出。患浦者常有劇烈的腹痛、惡心嘔吐、厭食等症，嚴重者嘔血，久病會并發胃潰瘍，鋇餐 X 光檢查便可發現，胃内有塊狀陰影。輕度“胃柿石症”堿性藥物或中藥可以溶解柿石，如重碳酸鈉以及中藥煎劑，重者則要施行手術。
爲了避免胃柿石的形成，注意不宜吃過量的柿子，特别是不宜空腹食用，如在飯後吃熟柿子，由于一部分胃酸已與食物結合，就不容易發生胃柿石症了。
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