這種坐姿是古代文明中練習的最有力的姿勢之一

         澱粉是一種碳水化合物，它的分子結構含有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩種，澱粉經加水受熱形成平行的膠化囊狀，形成網狀的結合物，稱爲澱粉的糊化，糊化的澱粉容易接受澱粉酶和糖化酶的作用，而生成葡萄糖，爲人體所吸收。

人的胃是不能直接消化澱粉的，吃進的澱粉類食品，在口腔中有唾液澱粉酶的消化作用，然後進入十二指腸，由胰澱粉酶繼續進行消化作用，直至全部澱粉變成葡萄糖爲止，然後再由小腸吸收轉化成人體所需的熱量。因此，吃大米須先煮成米飯，小麥面粉須先做成面條、面包、饅頭、餅類等食品。米制食品或面制食品在冷卻後，其已經糊化了的澱粉分子，會自動互相有規律定向排列，形成一種質地堅硬的結晶，其澱粉分子排列整齊，含水量也較少，俗稱澱粉老化，也即日常所說的“回生”，澱粉老化後，如冷米飯、冷饅頭、冷棕子等食品，會失去固有風味，不易咀嚼，難與人體消化液充分混和，因此這種老化的澱粉食品，不能全部或大部分變成糖類和人體内所需的熱量，且因消化吸收不良，易導緻腹瀉，有害健康，特别是寒冬季節，就更易緻病。

因此，對于澱粉老化了的食品，應忌食。一定要經加溫，重新蒸或煮過，讓其澱粉再次吸足水分，膨脹綻裂後，才可保持原應有的營養價值與口味。