高血壓是常見病，患有高血壓病者，除堅持合理的藥物治療外，合理的膳食不可忽視。
從流行病學與臨床資料研究表明，飲食中含鹽量高低與高血壓發病有關。一般他說，吃鹽多的人其高血壓發病率較習慣少吃鹽的人爲高。食鹽是氯化鈉，鈉使體内水份儲留，導緻血管内血容量增加，加重心髒負擔；同時，鈉又能滲入血管壁，引起小動脈張力升高，使血壓上升，有些中西利尿藥物可治高血壓，就是通過利尿，使血中的鈉從小便排出，達到降低血壓的作用。
高血壓與動脈硬化是姐妹病，常相伴而生，伴有動脈硬化的高血壓患者其治療效果，比單純高血壓病要差，且易發生冠心病、中風等并發症。
臨床資料表明，血中膽固醇升高在動脈硬化發生、發展中起重要作用，故積極降低血中膽固醇含量對防治動脈硬化與冠心病有重要意義。合理的膳食可起防治作用。山楂有着明顯的降低血脂作用，植物油中含亞麻油酸，亞麻油烯酸等，亦有降低血中膽固醇水平的作用，以植物油代替動物油做菜，對高血壓與動脈硬化患者最爲适宜。此外，黃豆、蠶豆、綠豆等豆類食物，可以此代替部分主糧，也可降低血中膽固醇水平，又可補充蛋白質。高血壓病人平時宜多吃富有維生素 B、C 的食物，如新鮮蔬菜、水果、豆芽、瓜類、海帶、紫菜、植物油類（如芝麻、花生、玉米油）、芹菜、菊花、枸妃子、馬蘭花、草決明子等。
高血壓患者忌食脂肪食物及含膽固醇高的食物，如肥肉、腦、肝、腎、蛋黃等。切忌煙、酒及多鹽食物，對奶油、蝦蟹也應禁忌。
對老年高血壓患音，還應特别注意：
一、忌飲食過飽，年老者胃腸消化功能減退，吃得過飽可緻上腹飽脹，使橫隔上升，影響心肺正常活動，加之消化食物需大量血液集中到胃腸道，使心腦供血相對減少，易誘發心肌梗塞與中風。
二、忌貪杯狂飲，過量飲酒可使血管擴張，血壓下降，誘發心絞痛，或由于血壓突然升高，引起腦溢血。
三、忌飲食過鹹，食鹽過多，會增加循環血量，加上老年人腎髒排鈉功能減退，導緻鈉儲留，血管收縮，血壓升高與心髒負荷加重，誘發心力衰竭。
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