近些年來，患膽道病者（如膽囊炎、膽石症、膽源性胰腺炎等）增多，其原因與過食肥甘、飲食失節、暴食豪飲有關。
患膽道病者在飲食上宜吃青菜、蘿蔔等素淡、低脂肪的食物，以幫助脂肪的消化與吸收。食物以炖、燴、蒸、煮爲好，忌用油煎、油炸，以清淡、柔軟爲宜。這是由于膽道存在炎症時，膽汁的排放受阻，而膽汁的主要成分膽鹽排出相應減少，這便削弱了消化脂肪的能力，故膽道病人應需嚴格控制高脂肪與高膽固醇的食物。諸如肥肉、内髒、蛋黃、魚卵、蝦皮、烏賊魚及其他油膩食物。酒類可刺激胃分泌鹽酸，從而刺激腫囊收縮與胰腺分泌，也應忌食。膽道病患者的食物以米面、豆制品、新鮮蔬菜、菌藻類食物、少量植物油、瘦肉與去脂肪奶粉爲好。每日飲食中植物油應控制在 20 克以内，蛋白質不超過 100 克，脂肪應低于 40 克。在恢複期間，可少量食用低膽固醇食物，如豬、牛、羊的瘦肉、兔肉以及牛乳、酸奶、鴨肉、鲫魚、鯉魚等低脂類食物。
低脂肪飲食是治療膽道疾病的關鍵性措施之一。凡是油膩食物、高脂肪、高膽固醇食物以及酒類，均應列爲禁忌的食物，避免食用。
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