蔥是蔬藥兼優的食物，在日常生活中它更是少不了的重要調味品。
蔥的藥用價值不小，我國民間用蔥來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小兒蛔蟲腹痛、癰瘡腫毒等已很普遍。蔥葉能利五髒、益頭目、清水腫。蔥白有解肌發表、利肺通陽、解毒消腫之功；蔥汁有散淤血、止疼、解毒之用。如小便不通暢，可将蔥白連葉搗爛與蜂蜜調和敷下腹部；用蔥葉煎洗漬患處，可去濕氣足腫。蔥根能治便血、消痔。現代醫學還發現蔥有着較強的殺菌作用，功同大蒜，對預防腸道、呼吸道傳染病有療效。蔥的辛香味，能促進人的消化液分泌，從而提高食欲促進消化；蔥頭所含的前列腺素 A 能舒張小血管而減少血循環之阻力，有助于防治高血壓，對腦力勞動者尤爲适宜。在烹調中，蔥常被加工成絲、末，作爲涼菜的調料，增鮮之外，還可起到殺菌、消毒之用。加工成段，經油炸後與主料同烹，十分誘人。在魚湯中，放些經油炸的蔥，香味濃郁，可除魚腥。家畜、家禽的内髒，膻味較濃，蔥更是成了不可少的調料。
蔥有較強的氣味，有些人不敢食，這裏介紹除蔥氣味的辦法：
一、不要在飯後吃蔥，可在進食過程中食用，這樣可減少嘴中的蔥味。
二、吃蔥後即刷牙，可去蔥味。
三、用開水加一小匙植物油攪成液體來嗽口，效果也很好。
忌将鮮蛋與蔥同放一起，以免使蔥的強烈氣味鑽入蛋殼小氣孔，加速蛋黃變質，時間一久，蛋便會發臭。
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